北区天満

乾燥パスタの茹で加減の目安にアルデンテというものがあります。
髪の毛一本程の芯を残す茹で具合です。

茹で上がりで芯を残すのは、その後にソースを絡める時にまた熱を加えるので、その時に芯に火が入る様に敢えて行うもので、口に入る際にまだ芯が残っているのは、単なる調理ミスなわけです。

とあるパスタ専門店でのことですが、隣のテーブルのカップルの男性の声が漏れ聴こえてきました。まぁ、殊更大きな声ではなかったのですが、
「なンやこの店、アルデンテじゃないでッ」
(いや、ここ、生パスタの店ですけど…)